Sie sind inmitten der Natur, die Stimmung ist fröhlich und ausgelassen, das Lagerfeuer knistert, die Nächte sind lau und der Wein schmeckt hervorragend. Was dann noch fehlt, ist ein leckeres Essen. Camping hat in diesem Punkt einen eher nicht so guten Ruf. Viele denken bei Campingessen automatisch an Dosenessen oder Toastbrot. Doch das muss heute nicht mehr sein. Mittlerweile gibt es Mittel und Wege, sich auch im Campingurlaub gesund und ausgewogen zu ernähren, sogar frisch zu kochen. Das geht sogar beim Kochen überm Lagerfeuer. Wir stellen Ihnen ein paar wirklich leckere Rezepte vor und was Sie dazu alles an Zubehör benötigen.

Kochen überm Feuer – unsere Empfehlungen

Egal, ob ein feuriges Gulasch, die klassischen Würstchen mit Stockbrot oder Bananen mit Schokolade als Dessert – es kann vieles über dem Lagerfeuer gekocht werden. Ja nachdem, worauf Sie und Ihre Familie beziehungsweise Freunde Lust haben, brauchen Sie mehr oder weniger Zubehör. Ideal ist unter anderem eine Pfanne aus Gusseisen oder ein Feuertopf von Petromax.

Kochen überm Lagerfeuer ist dann eine Leichtigkeit. Gerichte mit viel Flüssigkeit, wie Suppen, Gemüseeintöpfe oder ein Gulasch ebenso wie mariniertes Fleisch werden am besten im Feuertopf gegart. Hier kann dann wirklich nichts ins Feuer tropfen. Gerade, wenn es abends doch noch etwas frisch ist, ist ein wärmender Eintopf eine wohltuende und tolle Sache.

Wenn Sie gerne kreativ und bunt kochen, gelingt das am besten mit einem Dutch Oven. Mit dem Dutch Oven gelingt Ihnen so gut wie jedes Gericht, von leckeren Eintöpfen bis hin zu kleinen Küchlein ist alles möglich. Als weiteres Zubehör zum komfortablen Kochen über Feuer gehören natürlich auch Utensilien wie Kellen, Grillwender und Topflappen dazu. Schliesslich möchten Sie sich nicht die Finger verbrennen.

Weiteres hilfreiches Zubehör sind der Edelstahl Kaffee Perkolator von Petromax, mit dem Sie auch beim Campen immer frisch aufgebrühten Kaffee geniessen können. Sie können den Edelstahl Kaffee Perkolator mit dem stabilen Henkel einfach über das Lagerfeuer hängen.

Auch eine Poffertjespfanne, eine Gugelhupfform oder Sandwicheisen eignen sich gut für den Campingurlaub.

Kochen überm Lagerfeuer ohne Kochgeschirr

Wer es am liebsten naturnah mag, kann auch versuchen, komplett auf Kochgeschirr zu verzichten. Klar, ist die Vorstellung romantisch und urig zugleich, mit dem Spiess vor dem Lagerfeuer zu sitzen und leckere Sachen zu braten. Der Klassiker hier ist Stockbrot, welches im rohen Teigzustand um den Stock gewickelt und dann so lange ins Feuer gehalten wird, bis es sich aufplustert und schön bräunt.

Ebenso sollten Sie sehr trockene Holzarten meiden, ebenso wie Nadelhölzer, da diese ihren harzigen Geschmack an das Essen abgeben kann. Ideal sind frische und grüne Äste, die Sie vorher auch noch mal in Wasser einlegen können. So kann im Feuer garantiert nichts passieren. Der Lagerfeuer Spiess kann übriges auch mehrmals verwendet werden, die Teigreste lassen sich einfach mit etwas Wasser und Schrubben entfernen. So ist das Ganze auch noch nachhaltig.

Der Klassiker der Lagerfeuer Rezepte: Das Stockbrot

Natürlich gehört zu einem ordentlichen Lagerfeuer auch ein leckeres Stockbrot.

Das sind die Zutaten:

• 500 g Mehl
• ½ Würfel frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 3 EL Öl
• 250 ml lauwarmes Wasser

Wenn Sie mögen, können Sie auch noch Kräuter dazugeben, italienische Kräuter und gehackte Tomaten machen aus dem Stockbrot eine leckere, mediterrane Variante.

So funktioniert Stockbrot:

1. Verrühren Sie die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser in einer Schüssel und lassen Sie die Mischung etwas ruhen.
2. Geben Sie das restliche Wasser dazu, ebenso wie das Mehl, das Salz und das Öl. Nun verkneten Sie die Zutaten mit der Hand oder einem Knethaken.
3. Ist der Teig schön glatt, muss er erst mal 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Danach wird er noch mal mit der Hand durchgeknetet.
4. Nun teilen Sie den Teig in acht gleichgrosse Stücke und rollen ihn zu einer 2-3 cm dicken Wurst aus. Wickeln Sie diese „Wurst“ nun um den Stock und grillen beziehungsweise backen Sie den Teig in der Glut. Ist der Teig schön aufgegangen und knusprig braun, ist das Stockbrot fertig. Dazu passen Würstchen, die ebenfalls am Stock gegrillt werden.

Köstliches Gulasch als wärmender Sattmacher

In einem Dutch Oven lässt sich wunderbar ein feines und zartes Gulasch schmoren. Ein wahres Soulfood, was besonders passend für frische Abende auf dem Campingplatz ist.

Diese Zutaten benötigen Sie:

• 1 kg Gulasch vom Rind oder gemischt
• 2 grosse Zwiebeln, nach Wunsch auch mehr
• 3 EL Öl
• 2 Knoblauchzehen
• 5 grosse Kartoffeln
• 3 Karotten
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Paprikapulver, edelsüss
• 1 TL Paprikapulver scharf
• 1 EL Kümmel
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• etwas Wasser

Gulasch auf dem Lagerfeuer:

1. Zunächst waschen Sie das Fleisch und schneiden es in typische Gulaschstücke. Danach können Sie die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren und Kartoffeln werden ebenso geschält und in kleine Würfel geschnitten. Den Knoblauch pressen Sie am besten.
2. Nun erhitzen Sie das Öl im Kessel und braten den Knoblauch, die Zwiebel und das Tomatenmark an. Danach wird das Fleisch zugeben und scharf angebraten.
3. Anschliessend kommen die restlichen Gewürze dazu und so viel Wasser, bis das Fleisch bedeckt ist. Das Gulasch muss für etwa fünf Stunden schmoren, der Deckel ist geschlossen und zwischendurch wird immer wieder umgerührt. Sollte das Wasser zu knapp werden, wird einfach nachgefüllt.
4. Eine halbe Stunde vor dem Ende der Kochzeit können Sie noch die Kartoffeln und Karotten zugeben.

Tipp: Wer es scharf mag, gibt noch Chili und Paprikapulver rosenscharf dazu.

Schokobananen – ein Traum von einem Dessert

Es muss nicht immer deftig und herzhaft sein. Auch leckere Desserts lassen sich über dem Lagerfeuer zubereiten. Kochen überm Feuer ist vielseitig. Mit nur wenigen Zutaten können Sie köstliche Nachspeisen zubereiten.

Diese Zutaten brauchen Sie für die himmlischen Schokobananen:

• eine Banane
• eine Rippe Schokolade
• nach Bedarf ein paar Streusel

Schokobananen grillen:

1. Sie nehmen eine reife Banane, schälen diese und schlitzen Sie an der nach innen gekrümmten Seiten vorsichtig auf.
2. Die Schokoladenrippen brechen Sie in Stücke und legen diese in den Schlitz hinein.
3. Das Ganze mit Alufolie umwickeln oder in einer Feuerpfanne geben und in die Glut des Lagerfeuers legen.
4. Fertig ist die süsse Verführung, wenn die Schokolade geschmolzen ist. Die Banane muss schön weich sein.
5. Ist das der Fall, wird die Banane vorsichtig aus der Glut genommen und aus der Alufolie gewickelt beziehungsweise aus der Feuerpfanne genommen. Wenn Sie mögen, können Sie noch ein paar bunte Streusel darüber geben und dann kann die Schlemmerei auch schon beginnen! Warme Banane mit geschmolzener Schokolade – Herrlich!

An Schokolade können Sie alles nehmen, was das Herz begehrt:

• Vollmilch,
• Zartbitter,
• Kinderschokolade,
• After Eight

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Wer zum Kochen nur eine Flamme zur Verfügung hat, muss nicht unbedingt schlecht essen. Es gibt viele leckere Gerichte, die mit einer Herdplatte problemlos zubereitet werden können. Wir stellen Ihnen hier drei schmackhafte Campingrezepte vor, die Sie auf einem Gaskocher oder Hockerkocher mit nur einer Flamme ganz einfach kochen können.

Der praktische Kocher mit einer Flamme

Der Hockerkocher ist wohl einer der stabilsten Campingkocher. Er wird daher nicht nur im Campingbereich genutzt. So kommt er beispielsweise gerne beim professionellen Catering zum Einsatz oder bei grossen Festen auf freier Wiese. Köche benutzen für umfangreiche Menüs mehrere gleichzeitig. Auf einem einzelnen können Sie allerdings auch sehr leckere und nahrhafte Campingrezepte nachkochen.

Der Hersteller TGO hat gleich mehrere Qualitätsklassen im Angebot. Die Palette reicht vom Leichtgewicht aus verchromtem Edelstahl bis hin zum Gusseisenkocher mit stattlichen 10 kg Eigengewicht. Im Hot Wok Set ist gleich noch eine praktische, rund geformte Stahlpfanne enthalten, die sich besonders gut für unser Linsencurry eignet.

Da der Hockerkocher samt Zubehör und Gasflasche recht schwer ist, wird er bevorzugt im Auto oder Camper transportiert. Für den Wanderer oder Bergsteiger sind Kartuschenkocher, wie es sie zum Beispiel von Campingaz gibt, deutlich sinnvoller. Eine effiziente und aussergewöhnliche Art des Kochens mit Holz statt Gas bietet der Raketenofen von Petromax. Er nutzt zugleich den Kamineffekt und das Holzvergaserprinzip, um mit wenig Material grosse Hitze zu erzeugen. Das gusseiserne Oberteil speichert diese und dient als Kochplatte.

All unsere drei Campingrezepte sind Anleitungen für Gerichte, die mit nur einer Herdplatte zubereitet werden können. Neben Gaskocher und Topf benötigen Sie noch ein Schneidebrett, ein Messer, Kochlöffel, Besteck und Geschirr. Als Gewürzspender empfehlen wir eine kompakte Camping-Gewürzbox mit einer Zusammenstellung von Salz und Pfeffer bis hin zu Paprika. Frohes Kochen!

Chili con oder sin Carne

Dieses Campinggericht ist ein Klassiker am Lagerfeuer und kann problemlos auf dem Hockerkocher zubereitet werden. Für die Vegetarier unter den Outdoorfreunden kann das Fleisch ganz einfach ersetzt werden. Mit den angegebenen Mengen bekommen Sie bis zu vier hungrige Wanderer satt.

Zutaten:

• 2 Chilischoten
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Kidneybohnen
• 600 g Hackfleisch / vegetarisch: 250 g Sojagranulat
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 400 ml Brühe (alternativ 200 ml + 200 ml dunkles Bier)
• 4 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Die Vegetarier beginnen damit, das Sojagranulat nach Anleitung auf der Packung zuzubereiten. In der Regel muss das Granulat in Wasser oder Brühe eingeweicht werden. Für alle Köche gilt es dann, die Chilis klein zu schneiden. Wenn es nicht sehr scharf werden soll, entfernen Sie dabei die Kerne. Würfeln Sie die Zwiebeln und lassen die Bohnen abtropfen.

Stellen Sie einen weiten Topf auf den Hockerkocher. Geben Sie 2 EL Öl hinein und braten bei kleiner Flamme das Hackfleisch bzw. das eingeweichte Sojagranulat an. Das Hackfleisch ist fertig, wenn es auseinander krümelt. Geben Sie die Zwiebel und Chili hinzu und lassen diese kurz mit braten. Schliesslich rühren Sie das Tomatenmark ein und würzen mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie alles kurz anrösten.

Nun giessen Sie die Brühe bzw. Brühe und Bier in den Topf. Das Bier sorgt für kräftigeren Geschmack und Farbe. Es kommen die Bohnen und die Tomaten aus der Dose hinzu. Alles zusammen darf nun eine halbe Stunde köcheln. Rühren Sie am Ende der Kochzeit ordentlich durch und zerdrücken dabei die übrigen Tomatenstücke. Als Letztes schmecken Sie das Chili mit Salz und Pfeffer ab. (Wild)Kräuter sorgen für eine hübsche Garnitur. Servieren Sie das Chili wie im Wilden Westen in Emaille-Schüsselchen und reichen Weissbrotscheiben oder Tortillas dazu.

Orientalisches Linsencurry

Das Currygericht kommt ursprünglich aus Fernasien. Gerade in Indien steht den Leuten oft nicht mehr als eine einfache Kochstelle zur Verfügung. Daher stammen hier besonders findige Gerichte mit nur einer Herdplatte her. Was wäre nahe liegender, als diese auch beim Camping vom Gaskocher zu geniessen? Bei diesem Linsencurry verwenden Sie idealerweise einen Wok. Alternativ klappt das Rezept auch in einem hohen Topf.

Zutaten:

• 250 g rote Linsen
• 1 rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe auch mehr)
• 2 Chilischoten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Joghurt
• 3 EL Öl
• 3 TL Garam Masala
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Lassen Sie die Linsen in ½ Liter Wasser ca. 10 Minuten lang kochen. Inzwischen schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Ringe und hacken den Knoblauch klein. Entfernen Sie die Kerne bei den Chilischoten und schneiden Sie sie in feine Streifen. Auch die Paprika schneiden Sie in kleine Stücke.

Ehe die Linsen ganz weich sind, nehmen Sie sie vom Hockerkocher. Stellen Sie stattdessen den Wok oder den Topf auf die Flamme und erhitzen das Öl. Geben Sie Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Chili zusammen mit dem Garam Masala hinein. Lassen Sie alles kurz anbraten. Schliesslich geben Sie die Linsen mit der restlichen Flüssigkeit hinzu.

Rühren Sie alles kräftig um und lassen es weiter köcheln bis die Konsistenz breiig wird (circa 5 Minuten). Dann schmecken Sie das Linsencurry mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie mit dem Schöpflöffel einzelne Portionen in Schüsseln und garnieren diese mit einem grossen Löffel voll Joghurt.

Kürbiseintopf

Wenn Sie Campingrezepte durchstöbern, werden Sie immer wieder auf den guten, alten Eintopf stossen. Er ist in der Zubereitung wahnsinnig vielfältig und dabei – wie der Name schon sagt – eines der prädestinierten Gerichte mit einer Herdplatte. Solange ein stabiler Gaskocher und ein grosser Topf vorhanden sind, können Sie diesen Eintopf zubereiten.

Zutaten:

• 1 Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
• 4 grosse Kartoffeln
• 1 Lauch
• 400 g Hähnchenbrustfilet (Vegetarier lassen es einfach weg)
• 1 Packung haltbare Sahne (200 g)
• Öl
• Wasser
• Salz, Pfeffer, süsses Paprikapulver, Muskat

Zubereitung:

Entkernen Sie den Kürbis und schälen die Kartoffeln. Schneiden Sie alles in kleine Würfel. Schneiden Sie ausserdem den Lauch in Ringe und das Hähnchenbrustfilet in Streifen. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika. Stellen Sie einen weiten Topf auf den Hockerkocher und geben etwas Öl hinein. Braten Sie das Fleisch vorsichtig an.

Vegetarier können das Hähnchenbrustfilet einfach weglassen und gleich mit dem nächsten Schritt anfangen: Lauch andünsten. Schliesslich geben Sie die Kartoffel- und Kürbisstücke hinzu. Füllen Sie Wasser in den Topf, bis der Inhalt ganz knapp bedeckt ist. Nun lassen Sie alles gut 20 Minuten kochen, bis Kartoffel und Kürbis gar sind.

Am Ende der Kochzeit schmecken Sie den Eintopf mit den Gewürzen ab. Rühren Sie als Letztes die Sahne ein. Minimalistische Camper verzehren den Eintopf direkt vom Hockerkocher. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

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